Muela el chicharrón de cerdo en un procesador de alimentos hasta que se reduzca a polvo. Añádale 2 huevos y continúe procesándolo hasta obtener una masa homogénea
Mezcle en un tazón la harina de almendras con el psyllium y el polvo para hornear. Incorpore esta mezcla a la masa de chicharrón junto con los huevos restantes y el agua, amasando hasta que los ingredientes se integren por completo.
Divida la masa en 9 esferas y forme con ellas tortillas delgadas, prensándolas con una prensa para tortillas entre dos hojas de plástico.
Ase las tortillas de chicharrón sobre fuego medio en un comal o sartén, en tandas, por ambos lados.
Corte las tortillas en triángulos y hornéelas en horno de microondas, en intervalos de 30 segundos, hasta que se doren ligeramente para que al enfriarse estén crujientes.
Información adicional
Utiliza esta receta para elaborar también tortillas de chicharrón.
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