Ponga sobre el fuego una cacerola con la leche, el agua de coco, el azúcar y la raja de canela; cuando hierva, incorpore la fécula de maíz. Agregue el coco rallado y deje que hierva, moviendo constantemente, hasta obtener una mezcla espesa.
Distribuya la mezcla sobre una charola con forrada con papel encerado, deje que se enfríe.
Corte las cocadas con ayuda de un cuchillo.
Información adicional
Variantes
Para obtener cocadas amarillas, agregue 2 yemas batidas junto con la leche. Si desea obtener cocadas oscuras, sustituya el azúcar por 300 g de piloncillo.
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