Ensalada de jitomate, elote y garbanzo

Name: Ensalada de jitomate, elote y garbanzo
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:05:00
Total time: 00:00:00
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 aceite de oliva + ¼ de taza; 2 cebollitas cambray fileteadas; 3 vinagre de piña; ½ granos de elote de lata, drenados; 1 garbanzos cocidos; 2 jitomates partidos en cubos pequeños; 100 queso panela cortado en cubos; 3 cilantro picado; sal y pimienta negra molida, al gusto

Consiente a tu estómago con esta deliciosa ensalada.

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:05:00

Zona de origen: Internacional

1 cucharada de aceite de oliva + ¼ de taza
2 cebollitas cambray fileteadas
3 cucharadas de vinagre de piña
½ taza de granos de elote de lata, drenados
1 taza de garbanzos cocidos
2 jitomates partidos en cubos pequeños
100 g de queso panela cortado en cubos
3 cucharadas de cilantro picado
sal y pimienta negra molida, al gusto

Ponga sobre el fuego un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y saltee las cebollitas cambray hasta que estén suaves. Retírelas del fuego y resérvelas.
Mezcle en un tazón el vinagre de piña y 1 pizca de sal hasta que se disuelva. Añada poco a poco el aceite de oliva restante batiendo constantemente hasta obtener una vinagreta.
Incorpore a la vinagreta el resto de los ingredientes, así como las cebollas salteadas. Agregue pimienta al gusto y verifique la cantidad de sal. Sirva.

Consejo

Complemente con café descafeinado con leche.