Mezcle la harina con el polvo para hornear y la sal. Reserve.
Mezcle el huevo con la vainilla y la leche. Reserve.
Bata en la batidora, con el aditamento de pala, la mantequilla con la cajeta y el azúcar durante 5 minutos. Incorpore la mezcla de harina y la mezcla de leche en tandas y de forma alternada.
Precaliente el horno a 170 °C.
Engrase con mantequilla 10 moldes para mantecada y distribuya en ellos la mezcla anterior, cerciorándose de que cada molde se llene a ¾ partes de su capacidad.
Hornee durante 20 minutos. Retire los panes del horno, déjelos enfriar y desmóldelos.
Unte cada pan con la cajeta diluida en leche, excepto la base, y revuélquelos de inmediato con el amaranto. Colóquelos dentro de capacillos.
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