Aplique esta técnica a diferentes carnes y pescados.
Técnica
Adobar 1
Autor:
Alicia Gironella
Libro de procedencia:
Larousse de la cocina mexicanaAdobar 1
Autor: Alicia Gironella
Libro de procedencia:Larousse de la cocina mexicana
Descripción
Información adicional
Si es necesario, agregue más líquido caliente durante la cocción.
Ingredientes
- adobo preparado
- producto a adobar, en este caso carne
Créditos fotográficos
- Archivo Gráfico Larousse
Procedimiento
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Cubra totalmente las piezas de carne con el adobo y déjelas reposar durante 3 horas.
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Frías las piezas de carne en un sartén grueso con poca grasa, volteándolas ocasionalmente para que se doren por todos lados.
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Ponga sobre el fuego el resto del adobo, añadiendo suficiente líquido, de preferencia caldo, hasta obtener la consistencia de una salsa ligera. Agregue las piezas de carne.
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Tape el recipiente y cocine el adobo a fuego bajo en la estufa, o dentro del horno a 180 ºC, hasta que la carne esté suave.
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