e le llama “escabeche” a la técnica de conservación de alimentos en un medio ácido. En México es común preparar verduras y chiles en escabeche, pero también otros productos como las manitas de cerdo. Los ingredientes cambian de región en región y eso es lo que le da personalidad a cada preparación. Aprende a hacer preparar tres tipos de escabeche con este video.
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