Blog Archive ⋆ Página 90 de 93 ⋆ Larousse Cocina

Apropiación culinaria, la invención en la cocina y otros intercambios gastronómicos

La gastronomía, al igual que cualquier otra área de la cultura, se enriquece y transforma a partir del intercambio, de la retroalimentación. Gracias a este fenómeno de comercio es que tenemos creaciones como el birriamen, la banderilla coreana o el taco al pastor. No obstante, cabe preguntarse a raíz del 'trend' del spa water: ¿en qué momento el intercambio se convierte en apropiación culinaria? ¿cuándo las preparaciones admiten reinvenciones con fines de lucro sin afectar la cocina de donde provienen?

1 de septiembre de 2022

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Éstos son los 5 platillos mexicanos más (re)conocidos en el mundo

La cocina mexicana es famosa en el mundo por su amplia variedad de técnicas, insumos y sabores, así como por su fuerte presencia en las artes y los medios de comunicación. En esta entrega de Larousse Cocina te presentamos los 5 platillos mexicanos más (re)conocidos en el mundo.

31 de agosto de 2022

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¿Cómo hacer un buen lunch? Ideas para sacar 10

A diario millones de madres y padres de familia se enfrentan a la decisión de preparar el lunch para la escuela o dar dinero a sus hijos para que compren ahí lo que más se les antoje.

29 de agosto de 2022

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Los chiles en nogada viajan a Europa

El chef asturiano Juantxo Sánchez nos habla de las características de los chiles en nogada que se preparan en la Unión Europea así como de la percepción que tiene el público europeo de la cocina mexicana. Además, recomienda el maridaje perfecto para una experiencia inolvidable.

26 de agosto de 2022

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