Diccionario gastronómico

Amilote

Pescado blanco que recibe este nombre antiguo de origen prehispánico en Jalisco. Durante algún tiempo fue común en el lago de Chapala, el nombre y el uso se han perdido en el tiempo, porque el pescado ya no se consigue. Es el mismo pescado blanco que todavía hay en Pátzcuaro, Michoacán.

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