Guisado de res
Guiso festivo que se prepara con maciza y costillas de res en salsa de chile guajillo, jitomate, cebolla, cebollines, tomillo, pimienta negra, canela y ajo; el guiso incluye trozos de piña, plátano macho, manzana, aceitunas, alcaparras, pasitas y chiles jalapeños enteros en escabeche. Es típico de la región del istmo de Oaxaca.