Maracuyá

• Nombre científico:Passiflora edulis
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Fruto del árbol del maracuyá perteneciente a la familia de las pasifloráceas, originario de la amazonia brasileña. Es de for-ma esférica u ovalada, mide hasta 10 cm de diámetro y es de color amarillo o purpúreo; su pulpa es muy aromática y contiene cerca de 250 semillas pequeñas de color café oscuro, cada una rodeada por una membrana mucilaginosa color amarillo. En México se cultiva principalmente en los estados de Veracruz, Oaxaca, Guerrero y Morelos. Se consume como fruta fresca y su pulpa se utiliza para la elaboración de mermeladas, dulces, licores, helados, entre otras preparaciones. Conocida también como fruta de la Pasión.