Subijana, Pedro
Cocinero español (San Sebastián, 1948). Estudió en la Escuela de Hostelería de Madrid y con Luis Irizar; en 1975 asumió la dirección del restaurante Akelarre, situado en lo alto del monte Igueldo, en San Sebastián. Premio Nacional de Gastronomía (1979) y Premio Club Gourmets al mejor cocinero de España (1982 y 1997), su restaurante posee desde 2006 tres estrellas Michelin. Con una base culinaria vasca, ha abierto nuevos caminos en la cocina de fusión. Ha publicado La cocina vasca de Pedro Subijana, La cocina de Akelarre, El sueño de Pedro Subijana y La cocina doméstica de Pedro Subijana, entre otros.