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La berenjena y todo lo que tienes que saber al cocinarla

Esta fruta nativa de la región indo-birmana se utiliza principalmente en la cocina asiática y mediterránea. La mejor temporada para comprarla es el verano. ¡Sácale el mayor provecho y utilízala en tus comidas!

10 de junio de 2020

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De la caña al azúcar glass: Elaboración del azúcar

México tiene cañas de azúcar gracias a la llegada de los españoles, quienes trajeron este tallo donde se obtiene este endulzante tan popular en el mundo. A pesar de que existían endulzantes como la miel de abeja o el aguamiel que se obtiene del maguey, se comenzó a popularizar el uso del azúcar desde que llegó al país.

7 de junio de 2020

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Salsas madre: Origen e historia de una tradición culinaria

El romano Marco Gavio Apicio registró un gran número de recetas de salsas en su obra De re coquinaria (en español: Sobre materia de cocina). En esta compilación recalcó la importancia de las salsas en la cocina de Roma. Donde se solía utilizar una salsa llamada garum, elaborada con intestinos de pescado.

5 de junio de 2020

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La nueva normalidad en restaurantes: así se preparan ante el coronavirus

Hace poco más de dos meses los restaurantes de México se vieron obligados a cerrar sus puertas temporalmente debido a la pandemia ocasionada por la COVID-19. A pocos días de su anunciada reapertura, las autoridades sanitarias internacionales y locales han establecido recomendaciones para evitar propagar el coronavirus en estos espacios.

3 de junio de 2020

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