Recetas archivo ⋆ Página 170 de 190 ⋆ Larousse Cocina

¿Cuál es la diferencia entre el jamón ibérico y el serrano?

Uno de los principales protagonistas de gran tradición en la cocina española es el jamón curado. Al igual que otras carnes curadas, el jamón serrano y el ibérico se crearon para prolongar el tiempo de vida de la carne, incluso su consumo se consideraba un símbolo de riqueza.

4 de febrero de 2020

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¿Escaldar, escalfar o blanquear? ¿Cuál es el término correcto?

Escaldar, escalfar y blanquear: estas técnicas pueden ser la base de platillos tan sencillos o tan complejos como quieras, el chiste es dominarlas. ¿Las conoces? Las tres técnicas nos brindan distinciones únicas: el escaldado, requiere agua muy caliente y un tiempo breve; el escalfado es la cocción en un líquido a una temperatura específica; y por último, el blanqueado, refiere a sumergir alimentos en agua caliente seguido de un choque térmico. Conoce a continuación estas técnicas culinarias:

30 de enero de 2020

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Descubre qué tanto sabes de quesos mexicanos

En México, los quesos mexicanos son protagonistas y acompañan diversos platillos. Los quesos logran resaltar sabores y enriquecer la cocina. En 2017 la industria quesera mexicana produjo 65,942 toneladas, según cifras de la Sagarpa. ¿Te lo puedes imaginar? Entre tantos, ¿cuál crees que sea el más consumido en México? ¿Te atreves a poner a prueba tus conocimientos en quesos mexicanos?

28 de enero de 2020

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México y sus 120 mejores restaurantes

La quinta edición de la Guía México Gastronómico los 120 Restaurantes 2020 Culinaria Mexicana/ S. Pellegrino/ Nespresso fue presentada por Culinaria Mexicana y la editorial Larousse Cocina, el pasado 13 de enero en el Hotel St. Regis.

17 de enero de 2020

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