Ésta es una de las tantas sopas que se preparan para las comidas del medio día en el centro del país y de la cual se pueden encontrar diferentes versiones. En esta receta, el tocino enriquece el sabor.
Procedimiento
Licue los chiles poblanos con la leche hasta obtener una mezcla de consistencia muy tersa; cuele para eliminar el bagazo y reserve.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto, agregue el tocino y dórelo ligeramente durante 3 minutos; añada la cebolla y cueza por 2 minutos más.
Vierta la mezcla de chile poblano sobre el tocino y la cebolla; añada los granos de elote, deje que hierva y baje a fuego medio. Cueza durante 5 minutos. Verifique la sal y agregue más, de ser necesario.
Sirva la crema en tazones individuales.
Información adicional
NOTA
Si desea, puede adornar esta crema con granos de elote y rajas de chile poblano.
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