Hierva el agua en una olla con las hojas de cilantro y el concentrado de caldo de pollo en polvo. Licue y reserve.
Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría la cebolla; añada la harina de trigo y cueza durante 4 minutos sin dejar de mover. Incorpore los granos de elote y cueza durante 5 minutos o hasta que los granos se hayan dorado ligeramente.
Incorpore el molido de cilantro, la crema ácida y sal y pimienta al gusto; hierva a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la harina se haya disuelto completamente y la crema haya espesado. Rectifique la cantidad de sal, retire del fuego y sirva caliente.
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