Sopa minestrone

Name: Sopa minestrone
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 pesto + al gusto; 1 cebolla picada; 1 ajo picado; ½ poro picado; 2 zanahorias cortadas en cubos; 2 jitomates pelados, sin semillas y cortados en cubos; 1 calabacita cortada en cubos; ½ berenjena, cortada en cubos; 100 chícharos; 100 alubias cocidas; 2 espinacas, fileteadas; 1 caldo de res o de pollo; 100 queso parmesano, rallado; sal y pimienta al gusto

Esta sopa es excelente para reconfortar a cualquiera que lo necesite. Es un apapacho al corazón y al estómago.

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

Alex Vera Fotogastronómica

62902

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción: 00:30:00

Zona de origen: Internacional / Italia

3 cucharadas de pesto + al gusto
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
½ poro picado
2 zanahorias cortadas en cubos
2 jitomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
1 calabacita cortada en cubos
½ berenjena, cortada en cubos
100 g de chícharos
100 g de alubias cocidas
2 manojos de espinacas, fileteadas
1 Ɩ de caldo de res o de pollo
100 g de queso parmesano, rallado
sal y pimienta al gusto

La sopa minestrone, minestrón o menestrón es una receta clásica de la cocina italiana que se elabora con una mezcla de verduras de temporada, caldo de vegetales o carne, pasta, arroz o alubias y en algunos lugares se le agrega un poco de tocino y queso parmesano. Una receta ideal para los días fríos o para cuidar a los estómagos sensibles.

Caliente en una olla de fondo grueso 3 cucharadas de pesto y sofría la cebolla, el ajo, el poro y la zanahoria durante 8 minutos a fuego medio. Incorpore el jitomate y cueza por 2 minutos más.
Incorpore el resto de los ingredientes, excepto el queso parmesano, y cueza a fuego bajo durante 30 minutos. Retire del fuego y sirva caliente acompañada con un poco de queso parmesano rallado y pesto.