Baked Alaska de helado de vainilla

Name: Baked Alaska de helado de vainilla
Prep time: 00:04:30
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 190 mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 170 chocolate semiamargo, troceado; 21 chocolate amargo, troceado; 240 azúcar; 2 huevos; 80 harina; 60 cocoa; 30 polvo para hornear; 2 sal; 450 helado de crema de vainilla; 3 claras de huevo; 120 azúcar; 200 Licor 43

¿Un postre frío que desafía las leyes de la termodinámica? Si lo hay y es el Baked Alaska.

Tiempo total: 00:04:30

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

Nestor Infante

82041

Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:04:30

Zona de origen: Internacional

Bizcocho de chocolate con helado

190 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170 g de chocolate semiamargo, troceado
21 g de chocolate amargo, troceado
240 g de azúcar
2 huevos
80 g de harina
60 g de cocoa
30 g de polvo para hornear
2 g de sal
450 g de helado de crema de vainilla

Merengue suizo

3 claras de huevo
120 g de azúcar

Montaje

200 ml de Licor 43

Charola para hornear
Batidora de mano
Papel siliconado
Manga pastelera
Duya rizada

Base esponjosa de chocolate con helado

Precalienta el horno a 180 °C.
Derrite la mantequilla con el chocolate en un cazo a fuego bajo, moviendo constantemente.
Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos o hasta que blanqueen.
Integra la mezcla de chocolate a la de huevo, con movimientos envolventes.
Cierne la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal en un tazón, e incorpora la harina a la mezcla de huevo y chocolate.
Distribuye la mezcla en una charola para hornear con papel siliconado, hornea durante 17 minutos y déjalo enfriar.
Corta discos de 7 centímetros de diámetro. Sirve el helado sobre cada base y congela durante 2 horas.

Merengue suizo

Bate las claras de huevo y el azúcar en un tazón a baño María durante 3 minutos a fuego bajo.
Retira el tazón y bate con una batidora de mano hasta obtener picos firmes. Introduce el merengue a una manga pastelera con duya rizada.

Montaje

Cubre el helado con suficiente merengue y congela durante 2 horas más.
Precalienta el horno a 180 °C.
Hornea el Baked Alaska durante 2 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Vierte el licor sobre el merengue y flambea justo al momento de servir.