Clam chowder

Name: Clam chowder
Prep time: 00:10:00
Cook time: 01:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 aceite; ½ ajo en polvo; 1 pan de caja cortado en cubos de 1 centímetro; 16 almejas con concha + ½ taza de almejas sin concha, picadas; 100 tocino picado; 2 mantequilla; 1 cebolla mediana picada finamente; 1 ajo picado finamente; 1 apio picada finamente; ½ harina de trigo; 2 caldo de pollo o vegetales; 1 tomillo + hojas para decorar al gusto; 2 laurel; ¼ pimienta blanca molida; 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños; 2 leche; 2 crema para batir; sal al gusto

Esta cremosa sopa de almeja originaria de Nueva Inglaterra encantará a los amantes de los mariscos.

Tiempo total: 01:10:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

Croutones

2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de ajo en polvo
1 taza de pan de caja cortado en cubos de 1 centímetro

Clam chowder

16 almejas con concha + ½ taza de almejas sin concha, picadas
100 g de tocino picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 rama de apio picada finamente
½ taza de harina de trigo
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 rama de tomillo + hojas para decorar al gusto
2 hojas de laurel
¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
2 tazas de leche
2 tazas de crema para batir
sal al gusto

Chowder es una sopa de origen inglés a base de leche y papas, tocino y pescado o algún marisco. Esta sopa puede acompañarse con pan o galletas saladas.

Croutones

Precaliente el horno a 160 °C.
Mezcle el aceite con el ajo en polvo.
Coloque los cubos de pan en una charola para hornear y barnícelos con la mezcla de aceite. Hornéelos durante 15 minutos o hasta que se doren. Resérvelos.

Clam chowder

Cueza las almejas con concha en suficiente agua hirviendo durante 10 minutos y resérvelas.
Fría el tocino en un sartén y resérvelo.
En el mismo sartén derrita la mantequilla y sofría la cebolla, el ajo y el apio; agregue el tocino y cocine durante 2 minutos más. Añada la harina y mueva constantemente hasta obtener una pasta.
Vierta el caldo poco a poco, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos; incorpore el tomillo, el laurel y la pimienta blanca, cueza por 15 minutos. Baje el fuego, añada los cubos de papa junto con las almejas picadas y hierva por 10 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.
Añada la leche y la crema para batir y caliente la preparación sin que hierva; agregue sal al gusto y retire la sopa del fuego.
Sirva la sopa caliente, agregue las almejas con concha cocidas y acompáñela con hojas de tomillo y croutones al gusto.