Calabaza giraumon o zapallo
Especie de calabaza, de la familia de las cucurbitáceas, cultivada en las Antillas y en algunos países tropicales. Existen diversas variedades: una de fruta grande (más de 3 kg) y otra de menor tamaño (1 kg aproximadamente). Es preferible esta última, ya que esta calabaza no se conserva una vez se ha abierto. Es muy rica en agua y poco energética (31 kcal o 130 kJ por cada 100 g).
Su carne firme es dulce y tiene un sabor ligeramente almizclado. Se come cruda, como el pepino, pero sobre todo cocida, como la calabaza, en la cocina antillana (en una ratatouille llamada “giraumonade”, y en guisos). Cuando está verde sirve para realizar una confitura, como la de jitomate. Las hojas se preparan a veces como las de acedera.