Chorreada

1. Gordita de masa de maíz revuelta con frijoles viejos que elaboran los totonacas de la costa Norte de Veracruz. La masa de maíz se revuelve con frijoles y caldo, de tal forma que la masa quede “chorreada”. Se cuecen en comal y se rellenan de queso y salsa de chile. En caso de llevarse a la milpa para comer durante la jornada, éstas se cuecen un poco más de tiempo y no se rellenan.

2. Pan en forma de cemita, salpicado de piloncillo. Es tradicional en Querétaro durante el desayuno.

Foto: Chorreadas. (Archivo Gráfico Larousse).