Hongo gachupín grande
- Helvella infula
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hongo con un sombrero en forma de boina o silla de montar con pliegues irregulares, semejante a un cerebro. Mide de 6 a 8 cm de ancho con bordes y parcialmente adheridos al pie de color café rojizo o café oscuro. El pie es semicilíndrico, de 4 a 6 cm de alto. Es hueco y de textura lisa, de color café o rosado amarillento. Crece en forma solitaria en el suelo de los bosques de pino o sobre la madera podrida. Este hongo es comestible únicamente después de hervirse, y el agua de la cocción debe desecharse. Conocido en purépecha como sirat angants kauicha.
Conocido también como:
- hongo calzoncillo
- hongo calzonera
- hongo oreja de ratón borracha
- hongo pantalonudo