Pastrami
Porción del extremo grande del pecho de la res, salada mediante inmersión en una salmuera especiada y aromatizada (semillas de pimiento verde, ajo, orégano, etc.), secada y ahumada. El pastrami, muy popular en Nueva York y originario de los países de Europa del Este, se sirve en finas lonchas con las que se preparan sándwiches.