Tamal rodado
Platillo que consiste en masa de maíz, sobre la que se coloca una capa de masa de alverjón o frijoles guisados con manteca de cerdo; la masa se rueda para formar un rollo y se corta en trozos que se envuelven en hoja de papatla y se cuecen al vapor. Es típico de la sierra Norte de Puebla y se elabora para el día de Muertos o en las mayordomías.