Bizcocho crocante de coco

Base crujiente y llena de sabor de algún pastel. Se utiliza en el postre de nombre Jalapa.

Dificultad: Medio

Categoría: Recetas básicas

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Rendimiento: 1 plancha delgada de 42 x 28 cm

5 claras (150 g)
¼ de taza de azúcar (50 g)
1½ tazas de coco (150 g) rallado, seco y molido
⅓ de taza de almendras (40 g) molidas
1 taza de azúcar glass (120 g)
Azúcar glass para espolvorear

charola para horno engrasada y enharinada o con papel siliconado

Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
Combinar el coco y las almendras molidas con el azúcar glass; incorporar a las claras batidas con movimientos envolventes.
Extender la preparación en la charola, espolvorearla con azúcar glass, dejarla reposar 10 minutos y espolvorearla nuevamente con azúcar glass.
Hornear el bizcocho a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Esta preparación está hecha a base de claras, así que tienen más vida de anaquel. Se puede conservar envuelto a temperatura ambiente hasta por 2 semanas y en congelación hasta por 4 meses. Si deseas obtener planchas más gruesas, usa una charola más pequeña o duplica las cantidades indicadas en la receta.