La cacaguada es una bebida típica de Tabasco que se elabora con la pulpa del cacao. Los jornaleros del cacao acostumbran detener sus labores rutinarias para beberla, antes de mediodía. Mediante un cernidor extraen la pulpa con las manos y la mezclan con agua. De acuerdo con el dulzor de los frutos de la cosecha, le añaden azúcar o no, ya que en ocasiones la pulpa es demasiado dulce.
Procedimiento
Lave y desinfecte los frutos de cacao. Pártalos por la mitad y extraiga las semillas con su pulpa. Colóquelas en un tazón.
Añada un poco del agua a las semillas con su pulpa y frótelas entre ellas para que se desprenda la pulpa. Retire las semillas y resérvalas para otros usos.
Licue la pulpa con el resto del agua y el azúcar.
Sirva la cacaguada a temperatura ambiente o con cubos de hielo.
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