Coricos

Name: Coricos
Prep time: 00:02:00
Total time: 00:00:00
Yield: 24 coricos
Ingredients: 125 manteca de cerdo o mantequilla; 80 azúcar; 1 huevo; 1/2 extracto de vainilla; 250 harina de maíz nixtamalizado; 1 sal; 1/2 polvo para hornear

Estas galletas de maíz son elaboradas tradicionalmente en los estados de Sinaloa y Sonora. Su ingrediente principal es la harina de maíz nixtamalizado deshidratada al sol, la cual se elabora a partir de un maíz llamado blando, originario de esta región. Su consistencia suave y porosa le otorga a los coricos su textura característica.

Dificultad: Fácil

Categoría: Panes y galletas

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Rendimiento: 24 coricos

Preparación: 00:02:00

Zona de origen: Internacional

125 g de manteca de cerdo o mantequilla
80 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharada de extracto de vainilla
250 g de harina de maíz nixtamalizado
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear

Precalentar el horno a 180 °C.
Mezclar la manteca o mantequilla con el azúcar en un tazón grande. Batir con la mano hasta acremar la manteca, disolver los cristales de azúcar y lograr una consistencia tersa. Incorporar el huevo, la vainilla y mezclar bien para integrar.
Cernir la harina, la sal y el polvo para hornear para evitar la presencia de partículas grandes y duras en las galletas.
Agregar la harina cernida, la sal y el polvo a la mezcla anterior y amasar. Si es necesario, añadir un poco de agua para hidratar la masa.
Tomar una porción de masa de aproximadamente 20 gramos y formar con ella una tira larga, juntar los extremos y darle forma de aro.Trasladar cada aro a una charola para hornear previamente engrasada y repetir el proceso hasta concluir con la totalidad de la masa.
Hornear los coricos a 180 °C, de 30 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de consumir.