Flan de elote y dulce de leche

Name: Flan de elote y dulce de leche
Prep time: 00:20:00
Cook time: 02:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 10 porciones
Ingredients: cajeta envinada, cantidad suficiente; 12 huevos; 2 elotes amarillos, desgranados; 2 leche condensada; 2 leche evaporada; 1 extracto de vainilla; 1 canela molida; 1 azúcar morena; cantidad suficiente de galletas de chocolate, trituradas; dulce de leche, al gusto; granos de elote amarillo cocidos, al gusto; decoraciones de chocolate, al gusto; hojas de oro, al gusto

La chef Bianca Castro-Cerio nos enseña a preparar este increíble postre a la parrilla.

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

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Rendimiento: 10 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción: 02:00:00

Zona de origen: Internacional

Flan

cajeta envinada, cantidad suficiente
12 huevos
2 elotes amarillos, desgranados
2 latas (750 g) de leche condensada
2 latas (720 ml) de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de azúcar morena

Terminado

cantidad suficiente de galletas de chocolate, trituradas
dulce de leche, al gusto
granos de elote amarillo cocidos, al gusto
decoraciones de chocolate, al gusto
hojas de oro, al gusto

molde redondo de 24 cm de diámetro
asador
carbón

Encuentra más recetas de la chef Bianca Castro-Cerio en Fuego, tercera entrega de la colección Grandes Chefs Mexicanos.

Flan

Encienda un asador con tapa con anticipación, usando carbón.
Distribuya una capa de cajeta en un molde previamente engrasado.
Licue el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla en el molde previamente engrasado y colóquelo a baño María a fuego indirecto, a una temperatura de 175 °C, entre 1½ y 2 horas o hasta que la parte del centro esté firme. Retire el molde del asador y golpéelo contra una superficie de trabajo. Deje enfriar, desmolde y corte en porciones individuales.

Terminado

Distribuya suficientes galletas de chocolate trituradas en cada plato, coloque encima las porciones de flan y decore con dulce de leche, granos de elote, decoraciones de chocolate y hojas de oro al gusto.