Ponga sobre el fuego una olla con agua y un poco de sal; cuando hierva, sumerja las hojas de acelga durante 3 minutos. Escúrralas y enfríelas bajo el chorro de agua fría. Resérvelas.
Corte 4 trozos grandes de plástico autoadherente, coloque 1 hoja de acelga encima de cada uno y extiéndalas con cuidado. Ponga encima de cada hoja 1 filete de lubina, salpimiéntelos al gusto y distribuya encima el tapenade de aceituna negra. Enróllelos con ayuda del plástico
Cueza al vapor los rollos durante 8 minutos. Córtelos en 3 porciones y sírvalos acompañados de arroz blanco o verduras cocidas al vapor.
Información adicional
Puede sustituir los filetes de lubina por filetes del pescado blanco de su preferencia.
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