Pasta en salsa de calabaza mantequilla

Name: Pasta en salsa de calabaza mantequilla
Prep time: 00:50:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 aceite; 1/2 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 250 calabaza mantequilla, pelada y cortada en cubos; sal, al gusto; pimienta negra molida, al gusto; 500 crema para batir; 2 aceite de oliva; 500 calabaza mantequilla, cortada en cubos pequeños; 100 morillas u hongos shiitake; sal, al gusto; pimienta negra molida, al gusto; 2 1/2 agua; sal de grano, al gusto; 2 aceite de oliva; queso parmesano, al gusto

¿Tienes antojo de algo reconfortante? Prueba esta receta de pasta en salsa de calabaza mantequilla, ideal para esta temporada de otoño.

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:50:00

Zona de origen: Internacional

Crema de calabaza

2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
250 g de calabaza mantequilla, pelada y cortada en cubos
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
500 ml de crema para batir

Sofrito de hongos y calabaza

2 cucharadas de aceite de oliva
500 g de calabaza mantequilla, cortada en cubos pequeños
100 g de morillas u hongos shiitake
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Terminado

2 1/2 l de agua
sal de grano, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
queso parmesano, al gusto

Crema de calabaza

Caliente el aceite en un sartén, sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida y el ajo esté ligeramente dorado.
Incorpore los cubos de calabaza y saltee durante 5 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
Salpimiente y añada la crema, deja que rompa el hervor, reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos. Retire del fuego, deje enfriar y licúe la preparación; reserve.

Sofrito de hongos y calabaza

Caliente en una sartén el aceite de oliva, saltee los cubos de calabaza y los hongos hasta que estén ligeramente dorados, salpimiente, retire del fuego y reserve.

Terminado

Hierva suficiente agua con sal, agregue la pasta y cueza por 8 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Escurra el agua de la pasta, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y mezcle para evitar que se pegue.
Sirva la pasta cocida en un platón, cubra con la Crema de calabaza, coloque un poco del Sofrito de hongos y calabaza y espolvoree queso parmesano.