Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén pálidas.
Batir las claras hasta que estén espumosas, incorporar el azúcar glass y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
Cernir la harina. Mezclarla, con movimientos envolventes, a las yemas batidas y a una tercera parte de las claras; posteriormente incorporar de la misma forma al resto de las claras batidas.
Formar las soletas con la manga con duya sobre la charola. Espolvorearlas con el azúcar glass, dejarlas reposar 5 minutos y espolvorearlas nuevamente.
Hornear las soletas a 180 ºC durante 6 minutos o hasta que estén cocidas.
Información adicional
NOTA
Se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por una semana y en congelación hasta por 4 meses.
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