Caliente en una cacerola el aceite vegetal y sofría la cebolla y el ajo. Agregue el chile serrano, el epazote y el cuitlacoche. Continúe la cocción por 5 minutos o hasta que el cuitlacoche esté bien cocido.
Licue los ingredientes anteriores con el caldo de pollo y la mitad del queso de cabra. Añada el molido a la cacerola, agregue sal y caliéntela. Antes de que hierva, retírela del fuego. Si la crema estuviera muy espesa, añada más caldo de pollo.
Sirva la crema en tazones y decore con el cebollín picado, las tiras de tortilla y el queso de cabra restante desmoronado.
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