Esta preparación es un ingrediente básico de la cocina del Medio Oriente y parte fundamental de platillos como el humus, baba ganoush y el falafel. Si bien puedes comprarla en tiendas especializadas en productos importados, para muchos puede ser difícil de adquirir. Por esta razón, te enseñamos a prepararla en casa.
Procedimiento
Tuesta el ajonjolí en un sartén a fuego medio, moviendo constantemente hasta que se dore uniformemente.
Muele las semillas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia pastosa, agrega el aceite de avellanas y continúa moliendo hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Vierte el tahini en un frasco de vidrio con tapadera hermética y deja que se enfríe. Almacena en refrigeración hasta por un mes.
Información adicional
Puedes sustituir el aceite de avellana por aceite de oliva.
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