Ponga sobre fuego medio una olla con el aceite de canola; cuando se caliente, sofría la cebolla fileteada entre 10 y 15 minutos o hasta que esté suave y transparente.
Disuelva la fécula de maíz en ¼ de taza del caldo de res y agréguela a la olla junto con el resto del caldo; mezcle bien y añada el jerez y sal y pimienta al gusto. Baje el fuego y deje que la sopa se cueza durante 40 minutos.
Retire la sopa del fuego y sírvala con el queso panela y los palitos de pan.
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