La carne en su jugo es un platillo típico de la región de Guadalajara y está elaborado a partir de bisteces de res, cebolla, caldillo verde, chile güero y frijoles.
Licúe los tomates verdes, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y el comino y reserve.
Sofría el tocino en una olla a fuego medio junto con los chiles güeros y las cebollas cambray hasta que obtengan un color dorado. Retírelos de la olla y reserve.
Sofría los bisteces de res en la misma olla durante 5 minutos o hasta que estén cocidos, incorpore el sofrito de los chiles güeros con la cebollas, vierta la salsa de tomates verdes y salpimiente al gusto.
Deje hervirla carne durante 10 minutos o hasta que la salsa esté cocida, añada los frijoles bayos, retire del fuego y sirva.
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