Caliente el aceite en una cacerola y fría ligeramente los chiles; retírelos de la cacerola y reserve.
Añada la cebolla, el ajo y acitrone; incorpore los jitomates, cueza durante 5 minutos y añada los chiles, las almendras y los cacahuates. Cueza por 5 minutos más.
Agregue el caldo de pollo, el jugo de mandarina, las especias y el chocolate. Cueza por 5 minutos más.
Licúe hasta obtener una salsa muy tersa y regrese al fuego para rectificar sazón y consistencia. Retire del fuego.
Presentación
Sirva las piezas de pollo y báñelas con el mole; decore con supremas de mandarina y acompañe con arroz blanco, frijoles refritos y totopos.
Información adicional
CONSEJO
Puede asar las especias durante unos segundos en el comal para que los sabores de éstas se intensifiquen.
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