Mezcle con un batidor de globo en un tazón, el vinagre, sal y pimienta al gusto e incorpore poco a poco el aceite de aguacate y el de oliva hasta emulsionar la preparación.
Aderece con la vinagreta las espinacas y las avellanas; reserve en refrigeración.
Pescado
Caliente el aceite de oliva en un sartén antiadherente; coloque los filetes de robalo en el sartén sobre el lado de la piel y cuézalos por 3 minutos. Voltéelos, continúe la cocción por 1 minuto más y retírelos del fuego
Espolvoree los filetes con sal y pimienta rosa al gusto y el eneldo; báñelos con el jugo de limón.
Sirva y acompañe con la ensalada de espinacas y los gajos de limón.
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